Poulet frit

Le poulet frit du Sud, souvent simplement appelé "poulet frit", est un mets très prisé, où les morceaux de poulet sont enrobés d'une pâte assaisonnée et frits à la perfection. Ce procédé confère au poulet une croûte croustillante et savoureuse tout en préservant l'intérieur juteux et tendre. Les origines du poulet frit remontent aux traditions culinaires écossaises et ouest-africaines, fusionnées par les immigrants écossais et les Afro-Américains dans le sud des États-Unis. Au fil du temps, il est devenu un pilier de la cuisine du Sud, particulièrement au sein des communautés afro-américaines, en raison de son coût abordable et de son importance culturelle.

La préparation du poulet frit commence généralement par tremper le poulet dans une pâte à base de farine mélangée à divers assaisonnements, puis à le faire frire dans l'huile. Il existe plusieurs méthodes pour frire le poulet, dont la friture à la poêle, la friture profonde et la friture sous pression (broasting). Il est couramment servi avec des accompagnements classiques du Sud comme la purée de pommes de terre, la sauce gravy et les biscuits. De nombreuses variations savoureuses existent, telles que le poulet de Barberton, le poulet du Maryland, le poulet popcorn, le poulet et gaufres, et le poulet épicé de Nashville.

Malheureusement, le poulet frit a également été associé à des stéréotypes raciaux aux États-Unis, notamment contre les Afro-Américains. Bien qu'il soit un aliment réconfortant largement apprécié, il a parfois été utilisé de manière blessante et insensible, tant dans les médias que par des personnalités publiques, pour perpétuer des stéréotypes négatifs.