Soupe aux pois

La soupe aux pois, également connue sous le nom de soupe aux pois cassés, est un plat traditionnel préparé à partir de pois secs, notamment des pois cassés. Cette soupe réconfortante est appréciée dans de nombreuses cultures à travers le monde et peut prendre une teinte gris-verte ou jaune, en fonction des pois utilisés. Son histoire remonte à l'Antiquité, comme l'atteste Aristophane dans sa pièce "Les Oiseaux".

Chaque région possède sa propre interprétation de la soupe aux pois, avec des ingrédients et des méthodes de préparation variés. Au Canada, par exemple, la "soupe aux pois" est un plat emblématique du Québec. En Allemagne, la soupe aux pois est souvent enrichie de viandes comme le bacon ou la saucisse. Les Néerlandais dégustent l'"Erwtensoep", un ragoût épais à base de pois cassés et de diverses viandes, particulièrement apprécié pendant les mois d'hiver.

Dans les pays nordiques tels que la Suède, la Finlande, le Danemark et la Norvège, la soupe aux pois est un mets apprécié, souvent servi avec de la moutarde et parfois accompagné de crêpes ou d'autres garnitures. En Suède et en Finlande, il est traditionnel de manger de la soupe aux pois le jeudi, une coutume qui remonte à plusieurs siècles. Les Danois apprécient leur soupe aux pois avec des crêpes et de la moutarde, tandis que les Norvégiens la servent fréquemment lors des célébrations du printemps et de Pâques.

Aux États-Unis, la soupe aux pois cassés est particulièrement populaire dans le Nord-Est, le Midwest et le Nord-Ouest du Pacifique. Cette version comprend généralement des pois visibles et des morceaux de jambon. Elle est également prisée lors des célébrations de la Saint-Patrick, s'intégrant parfaitement aux autres mets à thème vert de cette fête.