Donut

Un beignet, également connu sous le nom de donut, est une friandise frite appréciée dans le monde entier. Ces délicieuses gourmandises sont préparées en faisant frire une pâte généralement composée de farine, donnant souvent la forme classique d’un anneau ou des variétés fourrées. Il existe également les "trous de beignets", qui sont de petites bouchées sphériques.

On distingue principalement deux types de beignets : les beignets en anneau et les beignets fourrés. Les beignets en anneau sont généralement fabriqués à partir d'une pâte levée, ce qui leur confère une texture légère et aérée. Les beignets fourrés, quant à eux, sont garnis de remplissages sucrés, tels que de la confiture, de la crème pâtissière ou de la crème fouettée. Les trous de beignets, initialement créés à partir de la pâte restante après la découpe du centre des beignets en anneau, sont devenus des gourmandises populaires à part entière. On peut également trouver des beignets de différentes formes comme des anneaux, des boules et des torsades, avec des variétés particulières telles que les beignets "old-fashioned" et les crullers.

L’histoire du beignet remonte aux colons néerlandais du New York d'autrefois. Le beignet moderne en forme d'anneau est attribué à un Américain nommé Hanson Gregory, qui l'a inventé en 1847. Le terme "doughnut" est apparu pour la première fois en 1808 et a été raccourci en "donut" au 20e siècle. Aux États-Unis, la Journée nationale du beignet est célébrée pour honorer les efforts de l'Armée du Salut qui a servi des beignets aux soldats pendant la Première Guerre mondiale.

La fabrication des beignets implique un mélange d'ingrédients tels que la farine, les œufs, le sucre, le shortening et le lait. Ces ingrédients déterminent la texture et la saveur du beignet, les beignets de type gâteau et les beignets levés offrant des expériences gustatives distinctes. La science des beignets englobe également les propriétés physiques de la pâte, les considérations de santé et les variations régionales des recettes à travers les cultures.

Les beignets sont devenus un incontournable de la culture populaire, apparaissant fréquemment dans les films, les émissions de télévision et les jeux vidéo. Aux États-Unis, les beignets sont une collation favorite, et le Canada possède le plus grand nombre de magasins de beignets par habitant. Tim Hortons est une chaîne de beignets emblématique au Canada, tandis que Dunkin' Donuts est une franchise bien connue aux États-Unis. Le stéréotype des policiers appréciant les beignets pendant leurs pauses a été humoristiquement représenté dans divers médias, cimentant le statut iconique du beignet dans la société.