Viticulture au Canada

Le vin canadien est produit dans plusieurs provinces, mais l'Ontario et la Colombie-Britannique dominent en termes de superficie de vignobles. En 2015, le pays a produit 56,2 millions de litres de vin, avec ces deux provinces apportant des contributions majeures. Le Canada est particulièrement renommé pour son vin de glace, étant le principal producteur mondial.

L'histoire du vin canadien remonte à plus de 200 ans. Au début, les viticulteurs ont rencontré des difficultés avec la culture des raisins, ce qui les a conduits à se concentrer sur des espèces indigènes et des hybrides. L'industrie vinicole a également dû surmonter des obstacles tels que le mouvement de tempérance et le manque d'intérêt des consommateurs pour les vins de table de qualité jusqu'aux années 1960. Cependant, des avancées significatives en viticulture et en technologie vinicole ont depuis aidé l'industrie à prospérer.

En 1988, l'Alliance des Vins de Qualité (VQA) a été créée pour garantir des vins canadiens de haute qualité. L'étiquette « Cellared in Canada », qui permettait l'utilisation de moût de raisin étranger, a fait l'objet de critiques et a finalement été remplacée par de nouvelles désignations en 2018. Malgré son statut de producteur de vin notable, les vins canadiens représentent moins de 50 % de la part de marché domestique, le Québec étant le plus grand consommateur de vin en volume.

À l’échelle mondiale, les vins canadiens sont exportés vers des pays comme la Chine, les États-Unis, la Corée du Sud, les Pays-Bas et le Japon. Le vin de glace reste une exportation majeure, avec l'Ontario et la Colombie-Britannique en tête. En 2015, le Canada comptait 548 établissements vinicoles répartis sur 12 150 hectares, dont la plupart se trouvent en Ontario et en Colombie-Britannique. Le Québec et la Nouvelle-Écosse possèdent également des industries vinicoles notables, tandis que des provinces comme l'Alberta, le Manitoba et la Saskatchewan se concentrent davantage sur les établissements vinicoles de fruits et les hydromelleries. Les variétés de raisins populaires cultivées dans les vignobles canadiens comprennent le Chardonnay, le Riesling, le Merlot et le Pinot Noir.