Cuisine chypriote

La cuisine chypriote est un savoureux mélange de saveurs et de traditions, influencé par les cuisines arabe, grecque et turque, tout en partageant des similitudes avec les traditions culinaires italienne et française. Elle se distingue par l'utilisation généreuse de légumes frais, de légumineuses, de fruits, de noix, ainsi que par une variété d'herbes et d'épices telles que la menthe, la coriandre, le thym et l'origan.

Les amateurs de viande seront ravis par des plats chypriotes emblématiques comme la souvla (viandes grillées) et la sheftalia (saucisses maison), ainsi que des mets traditionnels tels que l'afelia (porc mariné) et le psito (viande rôtie). Les fruits de mer jouent également un rôle central, avec des recettes mettant en vedette le calmar, le poulpe et le rouget. Les légumes tels que les pommes de terre, les artichauts, le gombo et les aubergines sont des éléments essentiels de nombreuses préparations.

Les plats de pâtes occupent également une place de choix, avec des délices comme les makarónia tou foúrnou (pâtes au four) et le magarına bulli (pâtes traditionnelles) étant particulièrement prisés. Une expérience culinaire unique à Chypre est le meze, une sélection de petits plats offrant une variété de saveurs et de textures.

Côté desserts, les Chypriotes ont un véritable penchant pour les douceurs. Parmi les favoris, on trouve les loukoumades (beignets trempés dans du miel), le loukoum (semblable à la douceur turque), le ravani (gâteau à base de semoule), et l'incontournable baklava. Les confiseries préparées avec des fruits locaux comme les figues, les noix et la pastèque sont également très appréciées.

Le fromage occupe une place prépondérante dans la cuisine chypriote, avec l'halloumi à la tête d'affiche. Ce fromage semi-ferme, saumuré, fait de lait de chèvre et de brebis, est un incontournable. D'autres fromages, comme l'anari et le halitzia, y tiennent également une place de choix.

En matière de boissons, les spécialités locales telles que l'ayran (boisson à base de yaourt), le cordial de rose et le brandy sont très populaires. Chypre a une riche tradition viticole, avec le Commandaria considéré comme l'un des vins les plus anciens encore produits aujourd'hui. La zivania, un puissant distillat de raisin, est un autre favori local. Pour les amateurs de bière, les marques locales comme KEO et Carlsberg sont largement appréciées, tandis que l’Efes connaît un succès particulier dans le nord de Chypre.