Cyprus brandy

Le brandy chypriote est un spiritueux unique, élaboré sur la magnifique île méditerranéenne de Chypre. Il bénéficie d'une riche histoire qui remonte à 1871, lorsque ETKO, la distillerie la plus ancienne de l'île, a commencé à en produire après avoir importé un alambic de Cognac en 1868. Dès 1875, l'explorateur britannique Samuel Baker constatait déjà une production significative, notamment dans le district de Limassol.

Localement, le brandy chypriote jouit d'une grande popularité. De nombreuses distilleries, principalement basées à Limassol, en assurent la production. Ce qui distingue le brandy chypriote des autres variétés européennes, c'est sa teneur en alcool, généralement autour de 32 %. Cependant, des versions plus fortes existent, comme le Keo Five Kings, qui peut atteindre jusqu'à 40 %. Une caractéristique notable de la plupart des brandies chypriotes est leur arrière-goût sucré.

Le processus de production implique généralement une double distillation de vins blancs fabriqués à partir du cépage xynisteri, suivie d'un vieillissement en fûts de chêne. Cette méthode confère au brandy chypriote sa saveur distincte.

En matière de dégustation, le brandy chypriote est souvent utilisé dans des cocktails. L'un des cocktails les plus populaires mettant en vedette ce brandy est le Brandy Sour, qui associe le brandy à un cordial de citron local. Cette boisson savoureuse a même obtenu le titre de boisson nationale de Chypre.