Daktyla

Le Daktyla est un pain levé savoureux originaire de Grèce, mais qui a également gagné en popularité à Chypre et en Turquie. Son apparence unique et segmentée évoque des doigts, d’où son appellation de "pain aux doigts" (Δάχτυλα/Daktyla en grec signifiant "doigts"). Cette forme distinctive est obtenue en réalisant des entailles profondes dans une miche avant la cuisson ou en disposant une rangée de petits pains suffisamment proches pour qu'ils fusionnent durant la levée.

Traditionnellement, le Daktyla est préparé avec de la farine dite "de campagne", un mélange de farines de blé et de semoule fine de maïs, qui confère au pain une teinte jaune pâle. Pour rehausser les saveurs et ajouter du croquant, le pain est souvent parsemé de graines de sésame et de nigelle. Dans certaines recettes, les graines de nigelle sont également incorporées directement dans la pâte, apportant ainsi une note subtile et aromatique.