Falafel

Origine

Ce mets provient du Moyen-Orient, son origine exacte faisant l'objet de controverses.

Le mot « falafel » pourrait venir du terme mlaff, signifiant « emballé », car on le mange souvent en sandwich (voir infra). Il est également possible que ce mot provienne du terme arabe felfel, signifiant « piment ».

Consommation

Les falafels sont très populaires dans les pays du Moyen-Orient. Ce sont des plats typiques qu'on peut trouver habituellement au Liban, en Israël, en Égypte, en Turquie, en Jordanie, en Palestine, en Syrie, en Irak ou encore en Iran.

De nos jours, ils sont parfois consommés dans un sandwich ou dans un pain de type pita, accompagnés de crudités ou de tarator (طرطور / ṭaraṭūr en arabe; طراطور / ṭarāṭūr en Égypte et en Syrie).

Les Israéliens ont également lancé, il y a quelques années, la mode de ce sandwich végétarien dans les quartiers branchés de New York, qu'on retrouve aujourd'hui dans de nombreuses grandes villes européennes et occidentales.

En Égypte, où ils sont appelés ta‘amiyya, certains falafels sont composés de fèves et non de pois chiches et peuvent être consommés dès le petit déjeuner.