Flaouna

La flaouna est une pâtisserie traditionnelle très prisée à Chypre, garnie de fromage et souvent dégustée lors d'occasions spéciales. Pour les Chypriotes orthodoxes, elle est incontournable pendant Pâques, tandis que les Chypriotes turcs musulmans la préparent pour le Ramadan. Selon la région où vous vous trouvez à Chypre, vous pourriez l'entendre appeler vlaouna, fesoudki (à Karavas) ou aflaouna (à Karpasia). Parfois, ces pâtisseries contiennent même des raisins secs et sont souvent saupoudrées de graines de sésame.

À Chypre, les flaounes sont bien plus que de simples mets; elles sont un élément précieux des célébrations de Pâques. Les familles les préparent généralement le Vendredi saint pour les savourer le dimanche de Pâques et continuent de les apprécier dans les semaines suivantes. La tradition de confectionner des flaounes se transmet souvent de génération en génération, réunissant les proches autour de la cuisine.

L'une des flaounes les plus impressionnantes jamais réalisées a été confectionnée par Carrefour à Limassol en 2012. Cette flaouna géante mesurait 2,45 mètres de long et 1,24 mètre de large, pour un poids impressionnant de 259,5 kilogrammes! Une partie des recettes générées par les ventes de flaounes ce jour-là a été reversée à des œuvres caritatives, en faisant un événement vraiment spécial. Les flaounes ont même eu leur moment de gloire en tant que défi technique dans "The Great British Bake Off".