Loukaniko

Le loukaniko est une savoureuse saucisse grecque, préparée à partir de porc ou d'agneau. Ce qui la distingue, c'est son assaisonnement unique, qui inclut souvent des zestes d'orange, des graines de fenouil et un mélange d'herbes séchées. Parfois, elle est fumée avec des bois aromatiques pour en rehausser la saveur. Pour ajouter davantage de profondeur, des ingrédients tels que les poireaux peuvent également être incorporés.

Cette saucisse appétissante est un choix populaire pour un mezze, une sélection de petits plats servis en apéritif. Typiquement, le loukaniko est tranché et frit, parfois accompagné de saganaki, un plat grec de fromage frit. Il est également suffisamment polyvalent pour être utilisé dans diverses autres recettes.

Le nom "loukaniko" a une histoire intéressante. Il provient du latin ancien "lucanica" qui désignait les saucisses de la région de Lucanie, dans le sud de l'Italie. Ce terme est utilisé en Grèce depuis au moins le IVe siècle, témoignant de la longue tradition d'appréciation pour cette délicieuse saucisse.