Orgeat

Le sirop d'orgeat est un délicieux élixir sucré composé d'amandes, de sucre et d'eau de rose ou d'eau de fleur d'oranger. Son histoire est captivante, avec des origines remontant à une époque où la recette incluait des amandes amères. Ces dernières, en réalité toxiques, contiennent du cyanure. Une rumeur persiste même selon laquelle la mort de Napoléon Bonaparte serait en partie due à la consommation d'orgeat empoisonné. Heureusement, les sirops d'orgeat contemporains sont fabriqués à partir d'amandes douces, les rendant sûrs à consommer—sauf, bien sûr, en cas d'allergie aux amandes.

Le terme "orgeat" dérive du mot latin "hordeaceus" signifiant "fait à base d'orge." En français, "orge" se traduit par "orge." Dans diverses régions, le sirop d'orgeat porte différents noms et présente des variantes uniques. En Tunisie et en Libye, il est connu sous le nom de "rozata" et est souvent servi lors de célébrations pour sa belle couleur blanche et son goût rafraîchissant. Au Suriname, un sirop similaire appelé "orgeade" est populaire, tandis qu'à Malte, la "ruġġata" inclut de l'amande, de la vanille et des épices. Sur l'île grecque de Chios et à Chypre, on trouve la "soumádha" un sirop dont l'histoire est si riche qu'il était autrefois offert en présent royal.

Le sirop d'orgeat est un incontournable dans le monde des cocktails, ajoutant une saveur distincte d'amande qui sublime de nombreuses boissons. Il est un ingrédient clé dans des classiques tels que le Mai Tai et divers cocktails Tiki. Son goût unique et sa polyvalence en font un atout indispensable pour tout mixologue désireux de créer des boissons délicieuses et mémorables.