Gâteau aux trois laits

Le gâteau tres leches est un délicieux gâteau éponge ou au beurre imbibé d’un mélange de trois laits : lait évaporé, lait concentré sucré et crème épaisse. Malgré son immersion dans cette préparation crémeuse, le gâteau demeure léger et aéré grâce à ses nombreuses bulles d'air.

L'idée d'imbiber des gâteaux dans un liquide remonte à l'Europe médiévale, avec des desserts comme le trifle britannique, le baba au rhum et le tiramisu italien qui utilisent des techniques similaires. Au Mexique, des recettes de gâteaux imbibés existent depuis le XIXe siècle, et certains affirment que le gâteau tres leches est originaire de Sinaloa, au Mexique.

Le gâteau a gagné en popularité lorsque des recettes ont commencé à apparaître sur les boîtes de lait concentré sucré Nestlé, soit dans les années 1930 ou 1960. Cela a aidé à répandre sa renommée à travers l'Amérique latine, l'Amérique du Nord, les Caraïbes, les îles Canaries, l'Albanie, la Macédoine du Nord, l'Europe et au-delà. À Porto Rico, il est courant de garnir le gâteau de crème fouettée et parfois de le tremper dans du coquito ou du café pour une touche supplémentaire.

Le gâteau tres leches a inspiré des variations à travers le monde, comme le trileçe en Turquie. Cette version peut utiliser un mélange de lait de vache, de crème, et parfois de lait de chèvre ou de bufflonne. Le dessert est devenu un succès en Turquie après que des chefs locaux, inspirés par des feuilletons brésiliens en Albanie, l'ont recréé. Même l'amour de l'ancien Premier ministre albanais Fatos Nano pour ce dessert a contribué à sa popularité en Turquie.