Manger à Cuba

Cuba, joyau des Caraïbes, est une destination aux multiples facettes qui séduit les voyageurs par son histoire fascinante, sa culture vibrante et ses plages idylliques. Mais ce qui captive également les visiteurs est sans aucun doute sa cuisine authentique et savoureuse. La cuisine cubaine est le reflet d'un métissage culinaire riche, un mélange de saveurs espagnoles, africaines et caribéennes. En visitant Cuba, vous aurez l'occasion de découvrir des plats typiques où se mêlent épices douces, viandes mijotées et fruits tropicaux. Cet article vous guidera à travers les spécialités cubaines à ne pas manquer pendant votre séjour, pour une immersion complète dans la culture locale.

Plats typiques cubains

Ropa Vieja

La Ropa Vieja, plat national de Cuba, est un ragoût de bœuf effiloché mijoté dans une sauce tomate avec des oignons, des poivrons et des épices. Servi avec du riz blanc, des haricots noirs et des plantains, ce plat est un incontournable de la cuisine cubaine, offrant une combinaison parfaite de saveurs et de textures.

Moros y Cristianos

Les Moros y Cristianos sont une préparation de riz et de haricots noirs, qui tire son nom de l'histoire espagnole. Ce plat simple mais savoureux est souvent servi comme accompagnement, mais peut également constituer un repas complet. Les grains sont cuits ensemble avec des épices, de l'ail et des poivrons, ce qui leur confère une saveur riche et profonde.

Lechón Asado

Le Lechón Asado est un rôti de porc mariné dans une sauce à base de jus d'orange aigre, d'ail, d'origan et de feuilles de laurier, puis cuit lentement jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la viande tendre à souhait. Ce plat est particulièrement populaire lors des fêtes et des célébrations.

Tostones

Les Tostones sont des tranches épaisses de plantains verts frits, aplatis, puis refrits jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et dorés. Ils sont souvent servis comme en-cas ou accompagnement, salés ou avec un soupçon d'ail.

Ajiaco

L'Ajiaco est une soupe copieuse qui mélange divers types de viandes (poulet, bœuf, porc) avec une grande variété de légumes et de tubercules, tels que le manioc, les patates douces et le maïs. Ce plat rustique est un symbole de la diversité culturelle de Cuba.

Picadillo

Le Picadillo est un hachis de bœuf épicé et assaisonné avec des oignons, des poivrons, des tomates, des raisins secs et des olives. Il est souvent servi avec du riz ou utilisé comme garniture pour des plats tels que les empanadas ou les papas rellenas (pommes de terre farcies).

Yuca con Mojo

La Yuca con Mojo est un plat d'accompagnement simple mais délicieux, composé de manioc bouilli et arrosé d'une sauce mojo à base d'huile, d'ail, de jus de citron et parfois d'orange aigre. C'est un complément parfait pour de nombreux plats cubains.

Arroz con Pollo

L'Arroz con Pollo, un classique de la cuisine latino-américaine, est également très populaire à Cuba. Il s'agit d'un plat de riz jaune cuit avec du poulet, des légumes, des épices et parfois de la bière ou du vin blanc, offrant un repas complet et confortable.

Masas de Cerdo

Les Masas de Cerdo sont des morceaux de porc marinés et frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et juteux à l'intérieur, avec une croûte croustillante à l'extérieur. Ce plat est souvent accompagné de mojo et de tostones.

Congrí

Le Congrí est une variante des Moros y Cristianos, où les haricots rouges sont utilisés à la place des noirs et sont cuits avec du riz, des oignons, de l'ail et du lard ou du bacon, créant un plat savoureux et coloré.

Desserts cubains

Flan Cubano

Le Flan Cubano est une version crémeuse du flan traditionnel, avec une texture riche et un caramel liquide. Ce dessert est un favori à Cuba, souvent parfumé à la vanille ou à la cannelle.

Arroz con Leche

L'Arroz con Leche est un pudding de riz à la cubaine, cuit lentement avec du lait, du sucre, de la vanille et de la cannelle. Il est généralement garni de cannelle en poudre et parfois de zestes de citron.

Pastelitos

Les Pastelitos sont de petites pâtisseries feuilletées fourrées avec des garnitures sucrées comme de la goyave ou du fromage, ou des garnitures salées comme de la viande hachée. Elles sont un choix populaire pour le petit déjeuner ou le goûter.

Buñuelos

Les Buñuelos sont des beignets en forme d'anneau ou de huit, faits à partir d'une pâte à base de manioc ou de patate douce, frits et ensuite enrobés de sirop de sucre anisé. Ils sont souvent servis pendant les fêtes de fin d'année.

Turrón

Le Turrón est une confiserie à base de miel, de sucre, d'œuf et d'amandes. Bien qu'il soit d'origine espagnole, il est devenu un élément essentiel des célébrations cubaines, notamment à Noël.