Pig roast

Un rôti de porc, également connu sous le nom de rôti de cochon, est une tradition culinaire festive où un cochon entier est grillé au barbecue. Cette pratique savoureuse se retrouve dans de nombreuses cultures et régions à travers le monde, notamment aux Philippines, à Porto Rico, à Cuba, à Hawaï, dans le sud des États-Unis, dans les Balkans et en Asie du Sud-Est.

Chaque pays possède sa propre méthode de rôtissage du cochon. Au Brésil, le plat est appelé "leitoa à pururuca", tandis qu'en Chine, le cochon de lait rôti est un mets phare lors des célébrations. En Indonésie, le "babi guling" est particulièrement prisé dans les régions à majorité non musulmane. Les Philippines, Porto Rico et le Royaume-Uni ont également leurs traditions distinctes de cuisson du porc.

Aux États-Unis, surtout dans les États du Sud, rôtir un cochon entier est une tradition chérie depuis plus de deux siècles, enracinée dans la culture du barbecue. Les méthodes varient, allant du style rôtissoire à feu ouvert à la cuisson dans une boîte à grill, reflétant les préférences régionales et culturelles.

Le processus de cuisson implique généralement de fendre et de griller un cochon préparé sur un grand gril au charbon de bois ou au propane. À Hawaï, le cochon est rôti dans un four souterrain appelé "imu", tapissé de feuilles de bananier et de pierres de lave chauffées. Pour un rôti de cochon de style cubano-américain, une boîte de rôtissage spéciale, connue sous le nom de "caja china", est souvent utilisée.

Les rôtis de porc sont bien plus qu'un plaisir culinaire; ce sont des moments culturels et sociaux qui rassemblent familles et communautés pour célébrer des occasions spéciales et des traditions ancestrales.