Papa rellena

Les papas rellenas sont un type de croquette très apprécié à travers toute l'Amérique latine, incluant des pays comme le Pérou, le Chili, la République dominicaine, Porto Rico, Cuba, la Colombie et les Caraïbes. Les premières recettes de papas rellenas sont apparues à la fin du XIXe siècle, s'inspirant de la cuisine française.

Au Pérou, les papas rellenas sont préparées en farcissant une pâte faite de pommes de terre cuites au four avec un mélange savoureux de bœuf haché, d'oignons, d'olives, d'œufs durs, de cumin et de diverses épices. Ces boules de pommes de terre farcies sont ensuite frites jusqu'à obtenir une texture dorée et sont généralement servies avec de la salsa criolla ou de la sauce ají.

Dans les Caraïbes, le plat prend une forme légèrement différente. Là-bas, les pommes de terre écrasées sont remplies de viande hachée assaisonnée et d'épices avant d'être frites. Chaque pays a sa propre variante de la recette. Par exemple, dans les communautés cubano-américaines comme Miami et Tampa, la version cubaine présente des boules de pommes de terre farcies de picadillo assaisonné.

À Porto Rico, le plat est appelé "relleno de papa" et peut être farci de fromage, de picadillo, ou d'une combinaison de viande hachée et de fromage. Ces pommes de terre farcies sont ensuite enrobées d'œuf cru et roulées dans de la semoule de maïs, de la farine de maïs ou de la chapelure avant d'être frites.

Qu'elles soient dégustées au Pérou, à Porto Rico ou ailleurs, les papas rellenas restent une friandise délicieuse et réconfortante qui reflète les riches traditions culinaires de l'Amérique latine.