Ropa vieja

La ropa vieja est un plat prisé originaire de Cuba, composé de bœuf effiloché mijoté avec des légumes. Cependant, sa renommée dépasse les frontières cubaines; vous pouvez également trouver ce mets savoureux dans des endroits tels que Porto Rico, le Panama, l'Espagne et même les Philippines.

À Miami, en Floride, où la cuisine cubaine est florissante, la ropa vieja revêt une touche particulière. On y ajoute une note sucrée, généralement grâce à des poivrons rouges mûrs ou à une pincée de sucre, ce qui confère au plat une saveur subtilement délicieuse.

En voyageant vers les îles Canaries en Espagne, vous découvrirez une autre variante. Ici, les pommes de terre sont cuisinées directement dans la marmite avec le bœuf et les légumes, rendant ainsi inutile l'ajout de riz comme accompagnement.

Sur le continent espagnol, on y trouve une version distincte. Souvent, on utilise des restes de viande d'un plat appelé cocido, qu'on effiloche avant de les faire frire avec du paprika et des pois chiches, pour créer un repas savoureux et ingénieux.

Peu importe où vous le trouvez, la ropa vieja est un plat versatile et délicieux, chaque région lui apportant sa propre touche unique à la recette traditionnelle.