Danbo

Le Danbo est un délicieux fromage à pâte semi-molle, élaboré à partir de lait de vache et originaire du Danemark. Il a obtenu le prestigieux statut d'Appellation d'Origine Protégée en 2017. Ce fromage est généralement affiné pendant une période allant de 12 à 52 semaines et se présente sous la forme de blocs rectangulaires. Lors de son processus d'affinage, il est enrobé d'une culture bactérienne spéciale, qui est lavée avant que le fromage ne soit mis en vente dans les magasins.

Le Danbo se décline en différentes variétés, chacune répondant à des préférences gustatives distinctes. Par exemple, il y a le Lillebror, doux et idéal pour les enfants ou pour ceux qui préfèrent une saveur plus légère. À l'autre extrémité du spectre, il y a le Gamle Ole, qui est affiné plus longuement et présente un goût plus prononcé et plus robuste. Cette version est souvent dégustée avec des oignons et de l'aspic de viande sur du pain. Certaines variantes de Danbo incluent même des graines de carvi pour une touche plus traditionnelle.

Fait intéressant, au début des années 1900, des immigrants danois installés au Brésil ont découvert un fromage similaire au Danbo, fabriqué à partir de lait local brésilien. Ce fromage, connu sous le nom de Queijo prato, témoigne de l'influence des traditions culinaires danoises à travers le monde.