Fishcake

Les galettes de poisson constituent un mets délicieux, composé de poisson ou de fruits de mer finement hachés ou moulus, mélangés à un féculent, puis frits à la perfection. Les ingrédients et la méthode de préparation peuvent varier selon les régions du monde.

Dans la cuisine asiatique, les galettes de poisson sont traditionnellement composées de poisson, de sel, d'eau, de farine et d'œufs. En revanche, dans la tradition culinaire européenne, les galettes de poisson évoquent davantage des croquettes, associant généralement du poisson ou des fruits de mer à des pommes de terre. À l'origine, les galettes de poisson permettaient de réutiliser astucieusement les restes, mais avec le temps, les gens ont innové en y ajoutant des ingrédients tels que le saumon fumé et divers légumes.

L'histoire des galettes de poisson est riche et variée, remontant à des milliers d'années en Chine, avec des variantes modernes présentes en Corée. Chaque région a sa propre technique pour préparer ces galettes, utilisant différents types de poisson, d'assaisonnements et de méthodes de cuisson. Par exemple, aux Bermudes, les galettes de poisson sont une spécialité de Pâques, tandis qu'à Terre-Neuve-et-Labrador, elles se composent de flocons de morue salée mélangés à de la purée de pommes de terre. Au Danemark, elles sont frites à la poêle, tandis qu'au Japon, on utilise de la pâte de surimi, qui est ensuite bouillie ou frite.

D'un point de vue nutritionnel, les galettes de poisson représentent une option saine, riches en protéines et en calcium, tout en étant généralement faibles en matières grasses. Leur valeur nutritionnelle exacte peut fluctuer selon les ingrédients et la méthode de préparation utilisée. Les galettes de poisson sont appréciées de diverses manières à travers le monde, qu'elles soient frites à la poêle en Amérique du Nord ou bouillies dans des soupes en Asie.

La production des galettes de poisson nécessite de broyer la chair de poisson, de la mélanger à d'autres ingrédients, de lui donner une forme, puis de la cuire pour préserver sa fraîcheur et sa saveur. Elles sont souvent vendues sur les marchés de poisson et généralement conditionnées dans des sachets remplis d'eau afin de maintenir leur fraîcheur. L'emballage comprend habituellement des informations essentielles telles que le nom du produit, les détails concernant les allergènes et le prix.