Flæskesteg

Le flæskesteg, la version danoise du rôti de porc, est un plat très prisé, en particulier lors du dîner de Noël le 24 décembre. Ce mets traditionnel, avec sa couenne croustillante, est une institution des foyers danois depuis les années 1860, époque à laquelle les fours à bois se sont démocratisés. En plus des saucisses et des jambons, le rôti de porc a gagné en popularité durant cette période.

La méthode classique pour préparer le flæskesteg consiste à rôtir une pièce de porc avec la couenne encore attachée, assaisonnée de sel, de poivre, de feuilles de laurier et de clous de girofle. On le sert généralement avec des pommes de terre bouillies, des pommes de terre caramélisées et du chou rouge, ce qui en fait un repas copieux et festif.

Cependant, le flæskesteg ne se limite pas à Noël. Il peut également être dégusté en smørrebrød, ou sandwich ouvert, avec des tranches de rôti de porc, du chou rouge et de la couenne croustillante sur du pain de seigle noir danois. Pour une collation rapide, de nombreux stands de hot-dogs et de fast-foods danois proposent des sandwiches chauds au flæskesteg.

Ce plat ne se réduit pas à une simple nourriture ; il constitue une part précieuse de la culture danoise, transmise de génération en génération avec ses saveurs riches et sa méthode de cuisson traditionnelle.