Fromages Castello

Castello est une marque de fromage renommée appartenant à Arla Foods amba, une coopérative agricole danoise. Elle propose une gamme diversifiée de fromages à l'échelle mondiale, incluant des fromages à pâte semi-molle, semi-dure, des fromages bleus et des fromages à la crème. En Europe, Castello est particulièrement reconnu pour ses fromages à pâte molle à croûte fleurie, son brie biologique, ses fromages à pâte semi-dure, ses fromages bleus et ses fromages à la crème. En Amérique du Nord, leur assortiment comprend du camembert, du brie et diverses variétés de fromages bleus telles que le Noble Blue Cheese et l'Extra Danish Creamy Blue.

L'histoire de Castello remonte à 1893, lorsque Rasmus Tholstrup a fondé la marque au Danemark. Au fil des ans, la marque a connu une croissance, notamment grâce à Henrik Tholstrup qui a introduit des fromages appréciés comme Bianco et Castello. Finalement, Arla Foods a acquis Castello, facilitant ainsi l'expansion de la marque sur le marché nord-américain. Dans les années 1960, Castello a commencé à produire ses fromages bleus en utilisant un procédé détaillé incluant le salage, le moulage, l'affinage, le lavage et le vieillissement, pour obtenir des saveurs et des textures uniques.

Castello a remporté de nombreux prix prestigieux pour ses fromages, décernés par des organisations telles que l'American Culinary Institute et le Wisconsin Cheese Makers World Championship Contest. Leurs fromages bleus, en particulier la gamme Rosenborg, ont été salués pour leur goût exceptionnel et leur qualité dans diverses compétitions au fil des années.

Grâce à son histoire riche, son engagement envers la qualité et ses techniques de fabrication innovantes, Castello s'est solidement établi comme un acteur de premier plan sur le marché mondial du fromage.