Kammerjunker

Le Kammerjunker est un délicieux biscuit sucré danois particulièrement apprécié durant les mois d'été. Il est souvent associé au koldskål, un dessert rafraîchissant à base de babeurre.

Le biscuit est confectionné à partir d'une pâte simple composée de farine de blé, de beurre, d'œufs, de sucre, de sel et de bicarbonate de soude. Pour obtenir une texture parfaite, la pâte est d'abord façonnée en rouleaux et partiellement cuite. Ensuite, les rouleaux sont tranchés et les biscuits sont cuits à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés.

Il existe également quelques variantes savoureuses du Kammerjunker. On peut les trouver parfumés à la vanille, au zeste de citron ou à la cardamome, voire parfois avec un mélange des trois. Ces épices, classiques dans la pâtisserie scandinave, ajoutent une touche merveilleuse aux biscuits.