Lingonberry jam

La confiture d'airelles est un met prisé dans la cuisine d'Europe du Nord, ainsi qu'en Europe centrale et orientale. Ces baies acidulées proviennent d'un petit arbuste à feuilles persistantes qui prospère dans la toundra arctique à travers l'hémisphère nord. En Suède, les airelles sont présentes dans une variété de plats et de desserts, y compris des classiques tels que les boulettes de viande, le ragoût de bœuf, les plats de foie, les kroppkakor (boulettes de pommes de terre) et le pitepalt (un type de boulette de pommes de terre et de porc).

La confiture d'airelles se marie à merveille avec les plats de viande, le hareng frit, la purée de pommes de terre, le porridge d'avoine, et même les desserts épicés à la cannelle. La confiture est traditionnellement préparée avec des airelles, du sucre et de l'eau. Certaines versions plus économiques peuvent inclure des pommes pour augmenter la quantité de préparation.

Il existe également une délicieuse variation appelée "rårörda lingon" en suédois ou "rørte tyttebær" en norvégien, qui est simplement réalisée en mélangeant des airelles fraîches avec du sucre, sans nécessiter de cuisson. Grâce à l'acide benzoïque naturellement présent dans les airelles, elles se conservent bien sans nécessiter de conservateurs supplémentaires. Cela rend la confiture d'airelles non seulement savoureuse, mais aussi une addition pratique à votre garde-manger.