Medisterpølse

La medisterpølse, également connue sous le nom de medisterkorv ou simplement medister, est une spécialité scandinave très appréciée. Cette saucisse épaisse et épicée est composée de porc haché et de suif, le tout emballé dans un boyau. Sa saveur légèrement sucrée provient d'un mélange d'oignons hachés, de piment de la Jamaïque, de clous de girofle, de sel et de poivre.

Pilier de la cuisine danoise, la medister a une longue histoire. Le terme "medister" combine les mots "med" et "ister", signifiant respectivement "avec" et "suif". Ce plat remonte au début du XVIe siècle, sa première mention apparaissant dans un livre de cuisine suédois. Au fil des ans, la recette a évolué. Aujourd'hui, la viande est finement moulue à la machine, donnant à la saucisse une texture plus lisse.

La medister est généralement préparée en forme de longue saucisse, qui est ensuite coupée en morceaux après cuisson. Contrairement à de nombreuses autres saucisses, elle est conservée fraîche et n'est cuite ou frite qu'avant d'être servie. Elle doit donc être stockée dans un endroit frais ou congelée jusqu'au moment de la préparation.