Pâte à tartiner au spéculoos

Le beurre de biscuit est une délicieuse tartinade confectionnée à partir de miettes de biscuits spéculoos, de matières grasses, de farine et de sucre. C’est un grand succès dans des pays comme la Belgique, les Pays-Bas et la France, où les gens l'apprécient comme alternative au beurre de noix et aux pâtes à tartiner au chocolat. La marque la plus célèbre est Lotus Bakeries.

L'histoire de l'ascension du beurre de biscuit est assez fascinante. En 2007, Els Scheppers inventa la recette pour une émission de télévision belge. Lotus Bakeries y décelait un grand potentiel et en fit l'acquisition, ce qui s'avéra être une décision judicieuse. Bien qu'il y ait eu un litige de brevet à Gand, en Belgique, le beurre de biscuit réussit à devenir un succès commercial et est désormais disponible sous différentes marques.

Aux États-Unis, le beurre de biscuit devint une friandise tendance vers 2015, particulièrement populaire pendant les fêtes. Deux marques notables sont Lotus Biscoff et le Speculoos Cookie Butter de Trader Joe's.

En Scandinavie, le beurre de biscuit possède sa propre variation et est utilisé dans divers types de confiseries. Par exemple, en Suède, il constitue un ingrédient clé dans une friandise sucrée appelée Dammsugare. Au Danemark, on l’appelle trøffelmasse et on l’utilise dans des gâteaux traditionnels comme le studenterbrød et les træstammer.