Pâté de foie

Le pâté de foie est une tartinade de viande très appréciée dans le nord et l'est de l'Europe, particulièrement populaire dans des pays comme le Danemark, la Norvège et la Suède. Il est généralement préparé à partir de foie de porc finement haché et de saindoux, et présente quelques similitudes avec les pâtés que l'on trouve en France et en Belgique.

En Scandinavie, cette savoureuse spécialité porte différents noms : Leverpostej au Danemark, Leverpostei en Norvège et Leverpastej en Suède. La recette de base comprend du foie de porc, du saindoux, de l'oignon, de la farine, un œuf, du sel, du poivre et un mélange d'épices. Tous les ingrédients sont mélangés puis cuits au four dans un moule à cake. Selon la région, il existe des variations incluant diverses épices comme le piment de la Jamaïque ou même des anchois marinés.

En Norvège, par exemple, on ajoute un peu de viande de porc à leur Leverpostei. L'un des aspects les plus intéressants du Leverpostej est sa polyvalence. Vous pouvez le déguster chaud ou froid, et il est souvent étalé sur du pain, comme le pain de seigle complet danois ou du pain croustillant. Parmi les garnitures populaires, on trouve les betteraves marinées, les concombres, les oignons, le bacon ou l'aneth.

Le Leverpostej a été introduit au Danemark en 1847. Initialement considéré comme un produit de luxe, il est depuis devenu un élément incontournable de la cuisine danoise. Stryhn's, un producteur bien connu au Danemark, propose certaines des variétés les plus populaires. En fait, les sondages montrent que les Danois considèrent le Leverpostej comme leur garniture de sandwich préférée.

Au Danemark, on trouve souvent le Leverpostej vendu dans des barquettes en aluminium, ce qui le rend facile à réchauffer au four. Que vous l’appréciiez en simple tartinade ou agrémenté de garnitures, le pâté de foie reste un aliment prisé et largement accessible en Scandinavie.