Rémoulade

La rémoulade est une délicieuse sauce froide française, semblable à la sauce tartare mais avec une teinte jaune distinctive. Cette couleur provient de ses ingrédients variés et savoureux tels que le curry, les cornichons et le raifort. À l'origine, cette sauce était principalement associée aux viandes, mais elle est désormais un condiment populaire ou une sauce à tremper, particulièrement appréciée pour accompagner des plats de fruits de mer comme la sole, la plie et les galettes de fruits de mer.

Cette sauce gourmande a conquis de nombreux pays, notamment la France, le Danemark, l'Islande, l'Allemagne, la Suède, la Norvège, la Pologne et les États-Unis. Aux États-Unis, elle est particulièrement prisée dans la cuisine créole de Louisiane. On l'utilise de multiples façons, allant de la garniture pour le rosbif à l'accompagnement des frites, ou même comme condiment pour les hot-dogs.

La rémoulade se décline en plusieurs styles. La version française comprend généralement de la mayonnaise, du vinaigre, de la moutarde, des échalotes, des câpres et des herbes. La version danoise inclut souvent des ingrédients comme le chou, le concombre et la moutarde. Quant à la version louisianaise, elle peut être à base de mayonnaise ou d'huile, avec des légumes ajoutés, des épices et des assaisonnements tels que le paprika, le poivre de Cayenne et la moutarde.