Rumtopf

Le Rumtopf est un dessert exquis originaire d'Autriche, d'Allemagne et du Danemark, qui a également trouvé sa place dans le nord de l'Italie, particulièrement dans les vallées du Trentin comme la Valsugana. Le terme "Rumtopf" se traduit littéralement par "pot de rhum" et désigne une gourmandise composée de fruits variés, de rhum puissant (souvent le Stroh autrichien) et de sucre, le tout conservé dans un pot en grès spécialement conçu à cet effet.

La préparation du Rumtopf exige un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Le mélange doit mûrir pendant plusieurs mois jusqu'à ce que les fruits soient tendres et bien imprégnés de rhum. Vous pouvez utiliser une variété de fruits tels que des baies, des cerises, des prunes et des abricots. Le rhum doit être suffisamment fort, généralement entre 50 et 55 degrés, ce que vous pouvez obtenir en mélangeant des rhums à haute concentration avec des rhums plus courants.

Le processus commence au printemps, lorsque le pot est placé dans un endroit frais et sombre. À mesure que différents fruits arrivent à maturité, vous les ajoutez au mélange au moment opportun. En hiver, vous aurez un dessert délicieusement préservé, prêt à être savouré. Le Rumtopf est souvent servi en compote sur un gâteau de Savoie, des gaufres, des pommes au four ou de la glace.