Tartine

Un sandwich ouvert, parfois appelé sandwich à face ouverte, plateau de pain ou tartine, est essentiellement une tranche de pain garnie de divers ingrédients. Ce concept remonte au Moyen Âge, lorsque les gens utilisaient des tranchoirs, ou tranches de pain, comme assiettes qui étaient ensuite consommées avec le repas. Les Néerlandais comptaient parmi les premiers adeptes des sandwiches ouverts au XVIIe siècle.

Aujourd'hui, les sandwiches ouverts sont appréciés dans de nombreux pays, y compris la France, la Belgique, le Danemark, la Norvège, la Suède, la Finlande, l'Estonie, l'Autriche, l'Allemagne, la République tchèque, la Hongrie, les Pays-Bas, la Pologne et d'autres parties de l'Europe, ainsi qu'en Amérique du Nord. Ces sandwiches se composent typiquement d'une tranche de pain frais garnie de tartinades comme le beurre, le pâté de foie ou le fromage, ainsi que de la charcuterie, des saucisses et des légumes.

Dans les pays nordiques tels que le Danemark, la Norvège, la Suède et la Finlande, les sandwiches ouverts sont un aliment de base au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner ou comme en-cas. Connus sous le nom de smørrebrød en danois, smørbrød en norvégien, ou smörgås en suédois, ces sandwiches sont faits avec du pain beurré et garnis d'une variété d'ingrédients comme du fromage, du jambon, des crevettes, du saumon fumé ou du pâté de foie.

Aux Pays-Bas et en Belgique, l'uitsmijter est un sandwich ouvert populaire qui présente des œufs frits sur le dessus. En Grande-Bretagne, les sandwiches ouverts sont moins courants, des plats "sur toast" comme le Welsh rarebit et le Scotch woodcock étant plus populaires. En Amérique du Nord, un sandwich à face ouverte fait souvent référence à une tranche de pain garnie de viande rôtie chaude et de sauce gravy.