Cuisine égyptienne

La cuisine égyptienne est un savoureux mélange de légumineuses, de légumes et de fruits provenant de la fertile vallée du Nil et du delta. Elle présente de nombreuses similitudes avec la cuisine méditerranéenne orientale, et propose des plats populaires tels que le ful medames, le kushari et la molokhiya. Le pain pita, ou eish baladi, est un incontournable à chaque repas, et l'héritage fromager de l'Égypte remonte à l'Antiquité, avec des variétés comme le domiati et le rumi encore appréciées aujourd'hui.

Concernant la viande, les menus proposent souvent du pigeon, du poulet et de l'agneau, avec une prédilection pour les abats. Les régions côtières abondent en poissons et fruits de mer. Grâce aux influences historiques et religieuses, les options végétariennes sont nombreuses, permettant de savourer facilement des repas sans viande.

Le thé est la boisson nationale, tandis que la bière demeure populaire pour ceux qui consomment de l'alcool, malgré la prédominance de l'islam. Les desserts égyptiens sont un délice, avec des douceurs comme la baqlawa et la basbousa, confectionnées à base de dattes, de miel et d'amandes. La riche histoire culinaire se reflète également dans l'utilisation de céréales telles que le blé, l'orge et le riz, assaisonnés avec une variété d'épices.

Le pain, en particulier l'eish baladi, est un pilier du régime alimentaire. L'accent naturel de la cuisine sur les légumineuses et les légumes la rend idéale pour les végétariens. Les plats emblématiques comme le ful medames, le kushari et la molokhiya sont riches en saveurs, grâce à l'utilisation généreuse d'épices.

Les occasions spéciales et les périodes de jeûne religieux, comme le Ramadan pour les musulmans et le jeûne copte pour les chrétiens, voient une diversité et une richesse encore plus grandes des aliments. Les boissons traditionnelles incluent le thé, le café et des jus rafraîchissants comme le jus de canne à sucre. Bien que l'alcool soit soumis à des restrictions religieuses, la bière est encore largement consommée, et l'industrie vinicole égyptienne est en pleine croissance, avec des vins d'Alexandrie et du Moyen-Égypte qui gagnent en reconnaissance.

La cuisine égyptienne est une tapisserie de plats diversifiés, savoureux et historiques qui s'adaptent à une gamme de préférences alimentaires et d'occasions. Que vous soyez amateur de viande ou végétarien, il y a quelque chose pour satisfaire tout le monde.