Carcamusa

La Carcamusa est un plat traditionnel savoureux de Tolède, en Espagne, souvent apprécié comme une délicieuse collation dans les bars. Ce ragoût copieux met en valeur du porc tendre, des légumes de saison frais, des tomates et des feuilles de laurier aromatiques, tous mijotés ensemble à la perfection. Il est généralement servi bien chaud dans un petit plat en terre cuite, accompagné de tranches de pain croustillant pour tremper.

Il existe quelques variantes de la Carcamusa, certaines recettes ajoutant des petits pois ou des haricots, et une sauce pimentée pour un soupçon de piquant supplémentaire. Le nom "Carcamusa" a une histoire d'origine intéressante. On dit que c'est une combinaison ludique de "carne de caza" se référant à la viande de gibier, et "musa" un clin d'œil aux hommes plus âgés (carcas) qui fréquentaient le bar où le plat a été créé, souvent en compagnie de jeunes femmes (leurs muses).

Que vous le dégustiez comme collation ou comme plat principal, la Carcamusa offre un délicieux aperçu de la tradition culinaire espagnole.