Fideuà

La fideuà est un délectable plat de fruits de mer originaire de la côte valencienne, semblable à la paella mais avec une différence notable : elle se prépare avec des nouilles au lieu du riz. Les principaux ingrédients sont des pâtes, du poisson et des fruits de mer, le tout agrémenté d'un assaisonnement citronné.

L'histoire de la fideuà est plutôt intéressante. Tout a commencé avec Gabriel Rodriguez Pastor et Juan Bautista Pascual, qui, en pleine mer, décidèrent de remplacer le riz par des nouilles pour faire face à un problème de rationnement. Cette trouvaille ingénieuse s'est révélée être un succès, notamment dans les restaurants de pêcheurs tels que le célèbre "Maison Pastaora".

Traditionnellement, la fideuà est cuite dans une poêle peu profonde similaire à celle utilisée pour la paella. Toutefois, certaines recettes ancestrales optent pour une casserole à la place. La ville de Gandia est particulièrement fière de ce plat ; elle organise même une compétition annuelle pour couronner la meilleure fideuà.