Coca catalane

La coca est une pâtisserie traditionnelle très appréciée dans des régions telles que la Catalogne, l'Aragon, Valence, les îles Baléares, Andorre et le Roussillon. Le terme "coca" trouve son origine dans le néerlandais et est apparenté aux mots anglais "cake" et allemand "Kuchen".

Il existe de nombreuses variantes de cocas, incluant des versions sucrées et salées, ainsi que des options fermées (fourrées) et ouvertes (garnies). L'ingrédient principal est une pâte, et les garnitures peuvent inclure une variété d'aliments, allant du poisson et des légumes aux fruits, noix, fromage et viande.

Les cocas peuvent se présenter sous différentes formes :

- Cocas fermées (pâtisseries fourrées)

- Cocas ouvertes (pâtisseries garnies)

- Cocas avec des trous

- Cocas simples sans garnitures

Parmi les types populaires de cocas, on trouve la Coca de recapte, la Coca de trempó, la Coca de Sant Joan, la Coca de llanda et la Coca de xulla. Ces pâtisseries sont profondément enracinées dans les traditions catalanes et sont souvent préparées ou achetées lors de fêtes telles que Pâques, Noël et la Saint-Jean.

Des plats similaires se retrouvent dans tout le bassin méditerranéen. Par exemple, on trouve la coca algérienne, la pissaladière de Provence, le lahmacun de Turquie et la bouchée à la reine en France, Belgique et Luxembourg. Les tartes sucrées sont également courantes en Europe, comme le gâteau des Rois (tortell de Reis), une friandise traditionnelle de l'Occitanie et des régions catalanophones, consommée lors des célébrations du Nouvel An.