Mallorca cheese

Le fromage de Majorque est un produit d'exception, provenant exclusivement de l'île de Majorque dans les Baléares, et bénéficiant de l'Appellation d'Origine Protégée. Ce fromage artisanal est confectionné à partir de lait pasteurisé de vaches, de chèvres et/ou de moutons élevés sur l'île. Trois variétés sont proposées : semi-affiné, affiné et vieilli, chacune offrant une durée de maturation et des caractéristiques gustatives uniques.

La préparation du fromage de Majorque suit un processus méticuleux comprenant la coagulation du lait, la découpe du caillé, le pressage, le salage, puis la maturation sous des conditions contrôlées. Le résultat est un fromage à la saveur spécifique, principalement lactée, avec des tonalités de beurre et de yaourt plus marquées pour les fromages plus âgés. Sa saveur légèrement salée et acide se développe et s'intensifie avec le vieillissement, acquérant parfois des nuances poivrées et astringentes.

La texture du fromage de Majorque est ferme, dense et légèrement élastique. Sa teinte varie du blanc au blanc ivoire, parfois marquée de petites cavités selon le degré de maturation. La croûte, de texture douce et moyennement épaisse, affiche des nuances allant du jaune au brunâtre.

Polyvalent, le fromage de Majorque se prête à de nombreuses utilisations. Il est excellent en tranches pour des collations et s'accorde parfaitement avec du vin ou de la bière. Il peut également s'intégrer dans des plats accompagnés de fruits et de noix, offrant ainsi une expérience gastronomique véritablement satisfaisante.