Mollete

Un mollete est un mets savoureux qui unit les cuisines mexicaine et espagnole. En Espagne, un mollete désigne un pain blanc, rond et moelleux, originaire d'Andalousie, notamment célèbre à Antequera, Málaga. Ce pain est généralement dégusté légèrement grillé, arrosé d'huile d'olive et frotté avec de l'ail cru. Parfois, il est tartiné de saindoux pour une saveur encore plus riche.

Au Mexique, un mollete prend la forme d'une tartine ouverte, particulièrement prisée dans les régions du nord. Il est préparé avec des bolillos, un type de pain, coupés dans le sens de la longueur. Ces tranches sont ensuite garnies de haricots frits, recouvertes de fromage et agrémentées de piments jalapeños ou serranos en tranches. Le tout est grillé jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement fondu. Les fromages mexicains traditionnels pour les molletes incluent le queso ranchero, l'asadero ou le queso menonita. Dans le sud du Mexique, on peut trouver des molletes garnis de salsa, de pico de gallo ou d'éléments supplémentaires comme du jambon, du chorizo, du bacon ou des champignons. Pensez à un cousin éloigné de la bruschetta italienne.

Pour les amateurs de douceurs, il existe également une version sucrée du mollete. Dans cette variante, le bolillo est tartiné de beurre, saupoudré de sucre ou de miel, puis grillé jusqu'à ce qu'il devienne délicieusement croustillant.

Que vous penchiez pour le pain savoureux espagnol ou la tartine copieuse mexicaine, les molletes offrent une friandise délicieuse et polyvalente pour n'importe quel repas.