Pintxo

Un pincho, également connu sous les appellations pintxo ou pinchu, est une succulente petite bouchée que l'on retrouve fréquemment dans les bars du nord de l'Espagne, notamment dans des régions comme La Rioja, la Cantabrie, les Asturies, le Pays Basque et la Navarre. Ces délices gastronomiques sont généralement savourés entre amis ou en famille, constituant ainsi un élément social incontournable lors des sorties gourmandes.

Bien que les pinchos soient similaires aux tapas, ils possèdent leur propre spécificité : ils sont habituellement piqués avec un cure-dent ou une petite brochette à travers une tranche de pain. Contrairement aux tapas, les pinchos sont servis individuellement et commandés séparément des boissons. Le terme "pincho" peut varier en signification selon la région en Espagne.

Au Pays Basque et en Navarre, les pinchos sont un pilier de la culture locale. Ils sont souvent proposés en apéritif, accompagnés de vin blanc jeune ou de bière. Ces pinchos sont généralement composés de petites tranches de pain garnies d'une variété d’ingrédients, le tout maintenu par un cure-dent. Ce dernier ne sert pas uniquement à maintenir les ingrédients en place, mais également à compter combien vous en avez consommé. Parmi les garnitures courantes, on trouve du poisson, des tortillas de patatas (omelettes espagnoles), des poivrons farcis et des croquettes. Les pinchos peuvent être simples ou élaborés, avec des ingrédients de base ou des fruits de mer, viandes ou poissons raffinés.

L'un des aspects les plus appréciables des pinchos est l'expérience sociale. Les groupes d'amis passent souvent d'une taverne à l'autre, dégustant différents pinchos et savourant diverses boissons en route. Il existe également un type spécifique de pincho appelé "pinchos morunos", qui sont des morceaux de viande marinée et grillée sur brochette.