Pisto manchego

Le pisto est un délicieux plat espagnol originaire des régions de Murcie, de Castille-La Manche et d'Estrémadure. Il s'agit d'un mélange savoureux de tomates, d'oignons, d'aubergines ou de courgettes, de poivrons verts et rouges, le tout mijoté dans de l'huile d'olive. Pensez-y comme à la réponse espagnole à la ratatouille !

Généralement servi chaud, le pisto constitue une excellente entrée ou un accompagnement. Il est souvent dégusté avec une tranche de pain, un œuf au plat ou quelques morceaux de jambon cru. On le trouve également comme garniture de pâtisseries et de tartelettes.

Lorsqu'il est associé à La Manche, on l'appelle Pisto manchego. En Estrémadure, vous pourriez rencontrer une variation connue sous le nom de Pisto extremeño. Une autre déclinaison du plat est le Pisto a la Bilbaína, originaire de Bilbao dans le Pays basque, qui inclut généralement des courgettes et des poivrons verts dans une sauce tomate, parfois agrémentée d'œufs brouillés.

Quelle que soit la version que vous essayez, le pisto est un plat savoureux et polyvalent qui met en valeur les riches saveurs de la cuisine espagnole.