Tortilla de patatas

L'omelette espagnole, ou "tortilla española" constitue un pilier apprécié de la cuisine espagnole. Ce plat traditionnel est principalement composé d'œufs et de pommes de terre, et parfois d'oignons. Il est souvent dégusté à température ambiante en tant que tapa. Dans les pays hispanophones, on peut également l'appeler "tortilla de patatas" ou "tortilla de papas."

Les origines de l'omelette espagnole remontent au début du XIXe siècle, avec certaines des premières mentions trouvées dans des documents de Navarre. Il existe quelques légendes intrigantes sur sa création. Une histoire attribue l'invention du plat au général carliste Tomás de Zumalacárregui pendant le siège de Bilbao. Une autre histoire suggère qu'elle a été créée par des prisonniers espagnols pendant la guerre de Restauration portugaise.

En Espagne, "tortilla" signifie omelette, et lorsque l'on ajoute "de patatas" ou "de papas", cela spécifie qu'il s'agit d'une omelette de pommes de terre. À l'international, on l'appelle souvent "omelette espagnole" ou "tortilla espagnole", mais "tortilla española" est le terme utilisé en Espagne.

Préparer une omelette espagnole est assez simple. On commence par faire sauter des pommes de terre assaisonnées dans de l'huile d'olive, puis on les mélange avec des œufs battus. Ce mélange est ensuite cuit pour former une délicieuse omelette. Elle peut être servie chaude, à température ambiante, ou même froide, souvent coupée en petits morceaux pour les tapas.

L'un des exploits les plus impressionnants concernant l'omelette espagnole a eu lieu à Vitoria, en Espagne, en 2014. Un groupe de 12 chefs a créé une gigantesque tortilla en utilisant 1,6 tonne de pommes de terre, 16 000 œufs et d'autres ingrédients, aboutissant à une omelette de 5 mètres de diamètre !