Tumbet

Le Tombet est un plat de légumes très apprécié originaire de Majorque, une île pittoresque espagnole. Si vous visitez Majorque, vous trouverez ce mets au menu de la plupart des restaurants locaux. Bien qu'il soit souvent servi en accompagnement de poisson ou de viande, le Tombet brille également comme une option végétarienne copieuse.

La préparation du Tombet est un véritable art. Elle commence par superposer des tranches de pommes de terre, d'aubergines et de poivrons rouges, tous frits dans de l'huile d'olive. Les aubergines et les poivrons rouges conservent leur peau, ce qui ajoute au charme rustique du plat. Une fois superposés, ces légumes sont recouverts d'un mélange savoureux de tomates frites avec de l'ail et du persil, créant ainsi un plat semblable à une tarte sans croûte.

Considérez le Tombet comme la réponse de Majorque à la ratatouille de l'Occitanie ou à la samfaina de la Catalogne. Traditionnellement, la recette se passe de courgettes, bien que certaines variantes modernes les incluent. Notamment, une version contemporaine a été créée par Natália Costa à Greenpoint, Brooklyn, où elle ajoute une pincée de cumin pour rehausser les saveurs.

Alors, que vous soyez à Majorque ou à Brooklyn, essayez le Tombet — c'est un délicieux échantillon de tradition avec une touche moderne !