Clam cake

Les beignets de palourdes sont une spécialité culinaire très prisée en Nouvelle-Angleterre, particulièrement populaire dans le Rhode Island, mais également appréciée dans le Connecticut, le Maine et le Massachusetts. Ces délices sphériques, frits à la perfection, sont confectionnés à partir de palourdes hachées incorporées dans une pâte généralement composée de farine, de lait, de jus de palourde, d'œufs et de levure chimique. Une fois frits, ils se parent d'une croûte dorée, croustillante et savoureuse, renfermant un intérieur léger et moelleux, offrant à chaque bouchée un délicieux goût de mer.

Les beignets de palourdes sont particulièrement recherchés pendant la saison de la pêche aux palourdes, lorsque celles-ci sont abondantes et doivent être utilisées rapidement pour éviter toute détérioration. Ils sont souvent servis comme amuse-bouches dans des contextes décontractés, ce qui les rend parfaits pour les rassemblements et les sorties en bord de mer. Les garnitures courantes incluent des frites, de la salade de chou et de la chaudrée de palourdes. Qu'ils soient dégustés nature ou accompagnés de chaudrée de palourdes, de sauce tartare ou de ketchup, les beignets de palourdes constituent une collation de fruits de mer délicieuse et emblématique en Nouvelle-Angleterre.