Hot chicken

Le poulet épicé, aussi connu sous le nom de poulet épicé de Nashville, est un plat savoureux originaire de Nashville, Tennessee. Cette spécialité du Sud des États-Unis se compose de poulet frit mariné, enfariné, frit, puis enrobé d'une pâte ou d'une sauce ardente à base de poivre de Cayenne. Typiquement, il est servi sur une tranche de pain blanc avec des rondelles de cornichon, ce qui lui donne un aspect et un goût distinctifs qui le différencient des autres plats de poulet épicé, comme les ailes de Buffalo.

La préparation du poulet épicé peut varier. Certains établissements utilisent des friteuses à pression ou des friteuses profondes, tandis que d'autres préfèrent la cuisson à la poêle. Une méthode courante consiste à mariner le poulet dans du babeurre pour rehausser les saveurs et le rendre juteux. La pâte épicée traditionnelle est un mélange de saindoux et de poivre de Cayenne, mais certaines recettes ajoutent des ingrédients supplémentaires comme du sucre, de l'ail ou de la sauce piquante. Le niveau de piquant peut être ajusté en fonction de la quantité de pâte utilisée.

À Nashville, le poulet épicé n'est pas seulement un plat; c'est une icône culinaire. De nombreux restaurants locaux proposent leurs propres versions, et la ville organise même un festival et une compétition pour célébrer cette friandise épicée. Grâce à la scène musicale vibrante de Nashville, la renommée du poulet épicé s'est étendue bien au-delà du Sud.

Il existe même des variantes comme le "poisson épicé", qui utilise des filets de poisson préparés de manière similaire. Les origines du poulet épicé remontent aux communautés afro-américaines de Nashville, avec des histoires suggérant qu'il existe depuis les années 1930. Prince's Hot Chicken Shack est souvent crédité de la popularisation du style actuel de pâte épicée au milieu des années 1970.

L'attrait du poulet épicé s'est propagé à travers les États-Unis et même dans le monde entier, avec des versions apparaissant dans des villes telles que Séoul, en Corée du Sud, et Melbourne, en Australie. Même le géant de la restauration rapide KFC a adopté la tendance, offrant sa propre version du poulet épicé de Nashville.