Cornbread

Le pain de maïs est un type de pain rapide très apprécié, fabriqué à partir de semoule de maïs et généralement levé avec de la levure chimique. Il tire ses origines de la cuisine des Amérindiens, pour lesquels le maïs constitue un aliment de base depuis des millénaires. Lorsque les colons européens arrivèrent dans le Nouveau Monde, ils apprirent à préparer des plats à base de maïs grâce aux tribus amérindiennes telles que les Cherokee, Chickasaw, Choctaw et Creek. Avec le temps, le pain de maïs est devenu un pilier de la cuisine du sud des États-Unis, notamment durant la guerre civile américaine en raison de son coût abordable et de sa polyvalence.

Il existe de nombreux types de pain de maïs, y compris ceux cuits au four, frits, cuits à la vapeur et les galettes de maïs. Le pain de maïs cuit au four est un favori du sud et se marie bien avec des plats comme le barbecue, le chili con carne, ou même comme élément du petit-déjeuner. Les variations régionales ajoutent à son charme : le pain de maïs du sud est généralement moins sucré, fait avec de la semoule de maïs blanche et du lait fermenté, tandis que le pain de maïs du nord tend à être plus sucré et plus léger.

Le pain de cracklin' est une spécialité du sud fabriquée en ajoutant des grattons de porc au pain de maïs. Le corn pone est un autre plat traditionnel, avec une pâte épaisse et malléable de semoule de maïs cuite sur un feu ouvert. Le pain de maïs à l'eau chaude est une variante unique du sud préparée avec de l'eau bouillante et de la semoule de maïs auto-levante. Les johnnycakes, qui ressemblent à des crêpes épaisses, sont populaires en Nouvelle-Angleterre et dans le Midwest. Les hushpuppies, des boulettes de pâte de semoule de maïs frites, sont un incontournable du sud, souvent servis en accompagnement des fruits de mer.

Le pain de maïs se décline sous de nombreuses formes et saveurs, reflétant les diverses traditions culinaires à travers différentes régions des États-Unis. Que vous le préfériez sucré ou salé, cuit au four ou frit, il existe une variation de pain de maïs pour satisfaire tous les goûts.