Cornichon

Les concombres marinés sont des concombres conservés dans une saumure, du vinaigre ou une autre solution, et laissés à fermenter. Ils peuvent être préparés par fermentation naturelle ou en ajoutant du vinaigre. L'histoire des concombres marinés remonte à des civilisations anciennes telles que la Chine et la Mésopotamie.

Il existe de nombreux types de concombres marinés, chacun avec sa saveur unique et sa méthode de préparation :

- Cornichons en saumure : Fermentés naturellement dans une saumure salée.

- Cornichons "Bread-and-Butter" : Marinés dans une solution sucrée et acidulée.

- Gherkins : Petits concombres spécifiquement utilisés pour le marinage.

- Cornichons à l'aneth casher : Préparés selon une recette juive traditionnelle.

- Cornichons hongrois : Préparés sans utilisation de vinaigre.

- Cornichons polonais et allemands : Aigres et assaisonnés de manière distinctive.

- Cornichons à la chaux : Trempés dans de la chaux de marinage pour améliorer la texture.

- Cornichons au Kool-Aid : Trempés dans un mélange de Kool-Aid et de saumure pour une saveur unique.

Sur le plan nutritionnel, les concombres marinés sont faibles en calories et sont une bonne source de vitamine K et de sodium. Les variétés sucrées, comme les cornichons "bread-and-butter", ont une teneur en calories plus élevée en raison du sucre ajouté. Des recherches sont actuellement en cours sur les bienfaits probiotiques des concombres marinés.

Les concombres marinés sont appréciés dans le monde entier en tant qu'accompagnements, condiments, et même comme mets de fête. Ils peuvent être trouvés dans divers plats et préparations à travers différentes cultures.

Le mot "pickle" vient du mot néerlandais "pekel", qui signifie saumure. Aux États-Unis et au Canada, "pickle" fait généralement référence aux concombres marinés, tandis qu'au Royaume-Uni, il désigne une gamme plus large de légumes marinés.