Fajita

Les fajitas sont un plat incontournable et savoureux de la cuisine Tex-Mex et mexicaine, mettant en vedette des morceaux de viande grillée servis sur une tortilla chaude. Bien qu'elles aient initialement été préparées avec de la bavette de bœuf, on trouve désormais des fajitas réalisées avec une variété de viandes telles que le poulet, ainsi que des options végétariennes. Elles sont souvent agrémentées de garnitures savoureuses comme la laitue, la crème sure, le guacamole, la salsa, le fromage et les haricots.

Le terme "fajita" dérive en réalité du mot Tex-Mex désignant les lanières de bavette de bœuf. Ce plat trouve ses origines dans les années 1930, dans les ranchs du Texas, où les cowboys, ou vaqueros, étaient souvent rémunérés en bavette de bœuf lors des rassemblements de bétail.

Les fajitas ont commencé à gagner en popularité commerciale à la fin des années 1960 et au début des années 1970. Des restaurants tels que Ninfa's à Houston et le Round-Up Restaurant à Pharr, Texas, ont joué un rôle majeur dans leur succès. Aujourd'hui, les fajitas sont un plat prisé tant dans la restauration décontractée américaine que dans la cuisine maison, généralement servies fumantes sur un plat accompagné de tortillas et d'une variété de garnitures délectables.