Pudding

Le pudding est un mets étonnamment polyvalent qui peut être savouré aussi bien en tant que dessert sucré qu'en plat principal salé. Le terme "pudding" a évolué au fil du temps. À l'origine, il désignait des plats salés, comme les saucisses, mais il est maintenant plus couramment associé aux douceurs sucrées. Au Royaume-Uni et dans certains pays du Commonwealth, le "pudding" peut englober à la fois des plats sucrés et salés, bien qu'il évoque généralement un dessert dans le langage courant. Parmi les puddings britanniques classiques, on trouve le boudin noir, le Yorkshire pudding et le haggis.

Aux États-Unis et dans certaines régions du Canada, le pudding désigne généralement un dessert sucré à base de lait, semblable à la crème ou à la mousse. Ces puddings sont souvent épaissis avec de la fécule de maïs ou de la gélatine. Dans les pays du Commonwealth, des desserts similaires pourraient être appelés crèmes, blanc-manger ou gelées, selon leurs agents épaississants.

On distingue différentes catégories de puddings : cuits au four, à la vapeur et bouillis, obtenus en mélangeant divers ingrédients avec un liant comme la farine, les œufs ou le suif. Une autre variété populaire est le pudding crémeux, qui combine du sucre, du lait et un agent épaississant comme la fécule de maïs ou la gélatine pour créer un dessert sucré et onctueux. Les puddings crémeux peuvent être servis chauds ou froids et sont particulièrement prisés en Amérique du Nord et dans certains pays européens.

Le pudding occupe même une place dans la culture populaire. L'expression "La preuve du pudding, c'est qu'on le mange" est bien connue, et le pudding a été mentionné dans la musique et la littérature. Il existe même un site web humoristique dédié à ce met délicieux.