Kitcha

Kitcha, également appelé kitta ou chechebsa, est un type de pain mince et non levé très apprécié dans les cuisines éthiopienne et érythréenne. Préparé à partir d'un simple mélange de farine de blé, d'eau et de sel, ce pain est cuit dans une poêle chaude. Il n'est pas nécessaire de lui donner une forme parfaite; il suffit de verser la pâte et de la laisser s'étaler naturellement. Cuisez un côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis retournez-le pour cuire l'autre côté. Ne vous inquiétez pas s'il devient un peu brûlé—cela fait partie de son charme!

Le kitcha prend la forme de la poêle que vous utilisez, ce qui le fait ressembler à une crêpe, bien que sa texture et son goût soient très différents. L'une des manières les plus populaires de savourer le kitcha est sous la forme d'un plat appelé fit-fit, où le pain est émietté en morceaux et mélangé avec divers ingrédients savoureux.