Cuisine finlandaise

La cuisine finlandaise est un agréable mélange de plats traditionnels, de mets gastronomiques et de styles continentaux modernes. Elle met à l'honneur le poisson, la viande, les céréales complètes et une variété de baies telles que les myrtilles et les airelles. Les produits laitiers constituent également une base importante dans de nombreuses recettes finlandaises. En raison du climat rigoureux de la Finlande, l'agriculture a longtemps été difficile, ce qui poussait les habitants à dépendre de la chasse, de la pêche et de la cueillette. Les plats traditionnels finlandais étaient simples et copieux, souvent composés d'aliments de base comme les tubercules, le pain de seigle noir et les produits laitiers fermentés.

Aujourd'hui, la cuisine finlandaise a évolué sous l'influence de chefs modernes qui privilégient des ingrédients frais et de haute qualité. Elle partage des similitudes avec les cuisines suédoise, allemande et russe, mais a également été influencée par des aliments importés comme les pâtes et la pizza. Les viandes les plus courantes incluent le porc, le bœuf, le poulet et le canard, ainsi que les viandes de gibier telles que l'élan et le renne. Les baies jouent un rôle majeur dans le régime alimentaire finlandais, avec des variétés populaires comme les myrtilles, les airelles et les mûres arctiques.

Le poisson, notamment le saumon, est un pilier de la cuisine finlandaise et se prépare de diverses manières, telles que le fumage, le séchage et le marinage. Les champignons, abondants dans les forêts finlandaises, sont fréquemment utilisés dans de nombreux plats. Le pain de seigle est un aliment de base, et les bouillies sont un choix courant pour le petit-déjeuner. Les Finlandais apprécient également leurs boissons, avec du café, du thé et des alcools comme l'hydromel et la vodka en vogue.

Chaque région de Finlande possède ses propres spécialités culinaires. En Laponie, par exemple, on trouve des plats comme le sauté de renne et la soupe de saumon, tandis que la Carélie est réputée pour ses pâtés caréliens et ses ragoûts. Les plats traditionnels finlandais sont souvent préparés lors des fêtes et des occasions spéciales. Un repas finlandais typique comprend trois principaux moments : le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, avec des éléments courants au petit-déjeuner étant les sandwichs ouverts, la bouillie et divers produits laitiers.

Malgré certaines critiques de personnalités internationales comme Silvio Berlusconi et Jacques Chirac, la cuisine finlandaise est louée pour sa fraîcheur et sa qualité par les critiques gastronomiques. Elle a également reçu des distinctions internationales, comme lorsque la chaîne de pizzas finlandaise Kotipizza a remporté un concours international de pizzas avec sa pizza au renne fumé.