Finnish bread

En Finlande, le pain n'est pas simplement un accompagnement ; c'est une pierre angulaire de la culture, présent à presque chaque repas. Le pain de seigle, ou "Ruisleipä" comme l'appellent les habitants, est le plus populaire. Ce pain sombre et acidulé se distingue nettement de son équivalent suédois, généralement plus sucré et parfois épicé au carvi. Parmi les pains de seigle finlandais traditionnels, on trouve le "Limppu", le "Reikäleipä", le "Ruispala" et le "Jälkiuunileipä". Un autre favori est le pain croustillant, ou "näkkileipä", omniprésent dans de nombreux foyers finlandais.

Historiquement, le blé était moins courant que le seigle ou l'orge en Finlande, ce qui explique pourquoi le pain de blé est moins répandu. Toutefois, en matière de pâtisseries, de scones et d’autres produits de boulangerie, la farine de blé joue un rôle significatif. Un pain de blé intéressant que l’on peut trouver est le "Vesirinkeli", similaire à un bagel. De plus, la Finlande offre une délicieuse variété de pains, y compris le pain d'avoine, le pain de pomme de terre, le pain de Noël, le "Korppu" (semblable à une biscotte) et le "Rieska", un pain plat non levé.

Concernant les douceurs, le "Pulla" est un pain sucré très apprécié, parfumé à la cardamome et souvent dégusté avec une tasse de café. Le "Korvapuusti" est une variante de celui-ci, garnie de cannelle et de sucre. Il y a aussi le "Sokerikorppu", une version sucrée du "Korppu" traditionnel, agrémentée de sucre et de cannelle.