Mämmi

Mämmi, ou "memma" en suédois, est un dessert finlandais très apprécié, traditionnellement dégusté pendant Pâques. Cette friandise unique est préparée à partir d'un mélange d'eau, de farine de seigle, de seigle malté en poudre, d'une pincée de sel et d'un zeste d'orange de Séville séché. Après le mélange, la préparation est laissée à fermenter naturellement avant d'être cuite au four jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Le goût du mämmi traditionnel est distinct et modérément sucré, bien que les versions commerciales contiennent parfois du sucre ajouté. Malgré sa douceur discrète, le mämmi est riche en protéines et en oligo-éléments, ce qui en fait un choix nutritif.

Typiquement, le mämmi est servi froid, souvent accompagné de lait, de crème et de sucre, ou parfois avec un filet de sauce à la vanille. Historiquement, il était associé au Carême en raison de ses propriétés purgatives et était un aliment de base le Vendredi saint lorsque la cuisson était interdite.

Bien que la tradition du mämmi fait maison se soit quelque peu estompée en Finlande, des versions commerciales sont facilement disponibles. Certaines de ces versions conservent l'authenticité, étiquetées comme "perinteinen" (traditionnel) ou "luomu" (biologique). Datant du XVIe siècle, le mämmi a une histoire profondément enracinée dans la culture finlandaise et continue d'être préparé par les communautés finlandaises à travers le monde.