Pain à la cardamome

Le pulla, également connu sous le nom de nisu, est une pâtisserie finlandaise appréciée, imprégnée de la saveur chaleureuse et invitante de la cardamome. C'est une gourmandise qui accompagne merveilleusement une tasse de café ou de thé, et qui est appréciée tout au long de l'année. Vous pouvez facilement trouver du pulla dans les cafés finlandais, où il est considéré comme un gage de qualité.

Il existe plusieurs variations délicieuses de pulla. On peut le déguster sous forme de petits pains briochés, ou sous forme d'un magnifique pain tressé appelé pullapitko. Une autre version populaire est le korvapuusti, une viennoiserie sucrée généralement garnie de sucre perlé ou d'amandes effilées. Certaines versions peuvent également comporter des garnitures telles que des noix, un glaçage à la vanille ou des raisins secs, ainsi que des fourrages comme des fruits rouges ou du fromage frais.

L'amour pour le pulla parfumé à la cardamome ne se limite pas à la Finlande. Il est également populaire en Suède, où il est connu sous les noms de kardemummabröd ou kardemummabullar. En Amérique du Nord, particulièrement dans les régions avec des communautés finlandaises significatives, le pulla (ou nisu) a également trouvé une place dans les cœurs et les cuisines des gens.

Le pulla se décline en différentes formes et tailles, des pains tressés aux petits pains ronds, ce qui en fait un ajout polyvalent à toute pause-café ou tea time. Cette pâtisserie traditionnelle est particulièrement chérie parmi les Américains d'origine suédoise, pour qui elle est un mets familier et réconfortant. Et ce n'est pas seulement le pulla—la cardamome, l'épice clé de cette pâtisserie, est largement utilisée dans les desserts nordiques, y compris les pâtisseries de Noël festives de la cuisine finlandaise.