Pain à la cardamome

Pulla, également connu sous le nom de nisu, est une pâtisserie finlandaise très appréciée, reconnaissable à son goût unique de cardamome. C'est une douceur incontournable consommée tout au long de l'année en Finlande, souvent accompagnée d'une tasse de café ou de thé. Vous la trouverez sous diverses formes : des petits pains semblables à des brioches, des pains tressés appelés pullapitko, ou encore des rouleaux de cannelle connus sous le nom de korvapuusti. Ces délicieuses pâtisseries peuvent être garnies de sucre perlé, de flocons d'amandes, de glaçage à la vanille ou de noix, et parfois fourrées de baies ou de fromage frais pour une touche supplémentaire.

En Suède, les pulla et les brioches à la cardamome sont également très populaires, où on les appelle kardemummabröd ou kardemummabullar. Cette délicieuse tradition s'est également propagée aux communautés suédoises américaines, où le pain à la cardamome est souvent dégusté avec une boisson chaude. La cardamome est une épice très prisée dans les pays nordiques, apparaissant fréquemment dans divers produits de boulangerie, y compris les pâtisseries de Noël en Finlande.

Le pulla est un pain légèrement sucré, généralement préparé avec des graines de cardamome broyées. Certaines variantes incluent des raisins secs ou des amandes pour plus de saveur. La pâte peut être façonnée en pains tressés ou en couronnes, puis recevoir une finition brillante grâce à un glaçage d'œuf et une pincée de sucre ou d'amandes. C'est une friandise populaire dans les régions à fortes populations finlandaises, comme la péninsule supérieure du Michigan et le nord de l'Ontario. Dans ces régions, il est également connu sous le nom de nisu. Fait intéressant, le terme "korppu" désigne un biscuit fabriqué à partir de restes de nisu, garantissant ainsi que rien n'est perdu.

Que vous soyez en Finlande ou dans une communauté finno-américaine, le pulla est une manière délicieuse de savourer une part de tradition nordique à chaque bouchée.